Casar de Burbia. Valtuílle de Arriba
Isidro ,ingeniero agrónomo, bodeguero y viticultor, es un enamorado de su profesión, con una idea muy clara de lo que quiere hacer, procura distanciarse de modas, que considera pasajeras. Se muestra defensor de vinos con crianza, y fiel a ello, todos sus vinos pasan en mayor o menor medida por barricas, técnica que está llevando a la perfección en su bodega en Bierzo. Sus vinos los diferencian los suelos y la altitud, escalando desde la parte baja de Valtuílle de Arriba hasta el pico de la colina se van formando nombres como Casar, Hombros o Tebaida 5.
Bodegas Godelia. Pieros
Olga es la enóloga de Godelia (aclarar que en la foto vemos a Sara, representante de Godelia y Ane, artífice de la selección en SORBO, ya que Olga estaba muy liada con embotellado en ese momento). Olga es tesón y conocimiento, y la directora de orquesta que pone sentido a una bodega muy organizada, moderna, en la que se hacen las cosas muy bien. A pesar de ser una bodega joven, su proyección nacional e internacional está dando fe de la calidad que albergan sus botellas. Entre Godello y Mencía anda la cosa y algunos de sus vinos son Viernes, Godelia o Libamus.
Descendientes de J. Palacios. Corullón
Ricardo es la la batuta del proyecto de Descendientes de J. Palacios en Bierzo. Ricardo, bien conocido en el mundo del vino, hace varios de los vinos más reconocidos nacional e internacionalmente en la zona.  Esto lo ha conseguido con grandes elaboraciones en bodega y con la búsqueda y el cuidado de los viñedos que le permiten hacer esas elaboraciones, en muchos casos recuperación de viñedos viejos en Corullón y alrededores. Juega con dos climas encontrados, dos tipos de vegetación y unos terrenos ricos en variedad, que le permiten hacer vinos únicos dependiendo de la parcela de la que proceden las uvas y que da nombre a muchas de sus elaboraciones como Las Lamas, Moncerbal o La Faraona.
Bodega Cobertizo. Valtuílle de Abajo
Toni Quiroga es un tipo recio, conocedor del trabajo duro. En un momento de su vida dejó su carrera profesional para dedicarse por completo a la viña y a la bodega, replantando y, desde la base, buscando la elaboración de vinos de calidad. Inversor en tecnología, utiliza tanques de acero que le permiten controlar temperaturas y mover sus vinos mecánicamente hasta conseguir sus selecciones de Cobertizo de Mencía y Godello.
Asociación de recuperación de viñas NIM. Villalibre
Paloma es fuerza y tesón, necesarios para trabajar y recuperar viñedos en Bierzo, cuatro hectáreas son las que trabaja Paloma, en muchos casos, en contraposición de la antigua agricultura de excesos de herbicidas que todavía utilizan algunos de sus vecinos, pero que poco a poco se van dando cuenta de la importancia en la labor de Paloma, recuperando vegetación y suelos. NIM es el resultado natural de su trabajo, una asociación que acerca la viña a la gente y la gente al respeto por la naturaleza.
Ribas del Cúa. Cacabelos
Bodegas Valle Blanco. Otero de Toral
Pipo, bodeguero y viticultor a tiempo parcial, ha construido su sueño desde la viña, con un cuidado extremo de sus viñedos que están situados en las partes altas de Otero de Toral, con la selección de las mejores y más sanas uvas que dan estas parcelas, elabora dos vinos, Siete Cuartales, un vino sin crianza en barrica que muestra todas las bondades de la mencía y un Siete Cuartales Crianza en el que juega con diferentes tostados en la madera. Además está coqueteando con un rosado. Un ejemplo de paciencia y buen hacer.
Bodegas y Viñedos Más Asturias. Villafranca del Bierzo
Unos le llaman Pep, otros José y nosotros le llamamos Jose. Este enólogo, viticultor y bodeguero formado en Burdeos es una de las eminencias de la mencía en Bierzo. Es meticuloso en todo lo que hace, selección de parcelas con diferentes suelos y orientaciones, siempre cepas viejas, selección de uva, vinificación separada por tipo de parcela y todo esto para crear las mezclas más equilibradas según la climatología de cada año, para sacar un solo vino al mercado que ofrezca la mencía más representativa de la añada, en resumen, Massuria.
Aurelio Feo Viticultor. San Andrés de Montejos
Aurelio Feo Viticultor son Aurelio, Noelia Adrián y Manuela. Llevando a la máxima expresión vinos de garaje, ya que su bodega está debajo de su casa, hacen vinos en los que representan los terrenos de San Andrés de Montejos. Aman su tierra, y sacan lo mejor de un paisaje que se mezcla entre arbustos, viñedos y arboleda. Una gran selección de vinos de familia que también, en su proyecto más nuevo, se han atrevido con el uso de tinajas para la elaboración de su Metáfora.
Bodegas Pérez Caramés. Villafranca del Bierzo
Noelia y Pablo llevan las riendas de un proyecto iniciado por sus antepasados. Una de las primeras, si no la primera bodega con viñedo trabajado en ecológico de la comarca del Bierzo. Las paredes de su bodega guardan auténticos tesoros, tanto de Mencía como de otras variedades no tan típicas en esta zona. Toda una institución en Villafranca del Bierzo que se identifica bajo los nombres de Casar de Santa Inés, Casar de Valdaiga y Cónsules de Roma.
Bodegas y Viñedo Merayo. San Andrés de Montejos
Juan es el capitán de un barco que surca hacia un futuro prometedor. Con una mezcla de viñedos viejos y viñedos de nueva plantación, le da a la bodega la capacidad de trabajar tanto vinos asequibles de largas tiradas, como vinos de autor con un número limitado de botellas. Es una bodega sin miedo a la innovación, con capacidad de experimentar y la valentía de arriesgarse. De sus elaboraciones salen vinos como Merayo tinto, Tres Filas o La Galbana.
Puerta del Viento. Villafranca del Bierzo
Jorge, ingeniero agrónomo, es un investigador de la historia, un enamorado de la ecología, y un defensor de lo autóctono. En ese camino se ha encaramado para elaborar vinos ecológicos, con mínimas intervenciones, dejando que se expresen por sí mismos. Todos sus vinos son certificados ecológicos. Su nuevo proyecto está en marcha y se dirige a la pan y carne, una uva, que según las referencias en los libros encontrados por Jorge, podría ser una de las variedades más antiguas plantadas en Bierzo. Entre sus vinos podemos encontrar la selección de Puerta del Viento o La Primera Novia.